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        滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。

滅菌鍋原理
       滅菌鍋的根本原理就是利用熱力把微生物殺死，使得微生物沒有生物活性，不在有害，不在產(chǎn)生毒害。通過加熱可以達到滅菌的效果，但是當再次裸露到空氣中，或者再次接觸其他物質(zhì)就又會被微生物侵染。所以滅菌后要杜絕多次污染一定得形成密閉的空間，不在和外界接觸。所以產(chǎn)品得形成罐頭狀態(tài)，要有外包裝，常見的有真空塑料包裝的，馬口鐵罐的，玻璃瓶的，塑料瓶塑料碗的等包裝形式。