殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
型號(hào) | AT1000*2200 |
適用范圍 | 酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
加工定制 | 是 |
麻辣鴨貨高溫殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋,麻辣鴨貨高溫殺菌鍋 鹵雞爪高溫殺菌鍋
高溫殺菌鍋殺菌溫度可以達(dá)到135°,高溫殺菌鍋是利用食品中引起變質(zhì)的一些微生物不耐高溫的特性研制開發(fā)的一種殺菌設(shè)備。由于該設(shè)備在壓力作用下殺菌溫度可以達(dá)到135°,而食品的殺菌溫度只需要121°,因此,該設(shè)備可以有效防止食品變質(zhì)。
殺菌方式:
1、熱水循環(huán)式殺菌:
殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、水汽混合式殺菌:
這種方式殺菌由法國(guó)推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相結(jié)合。鍋內(nèi)加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,蒸汽直接進(jìn)入國(guó)內(nèi),真正實(shí)現(xiàn)短時(shí)高效、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產(chǎn)品的殺菌。
3、蒸汽式殺菌:
食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是。
4、淋水式殺菌:
這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面。所以不但溫度均勻無死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。